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今年も残すところあと少し。
すっかり寒くなり、お歳暮、お鍋と魚が活躍する季節ですね。
そんな冬には欠かせない魚が水揚げされて、すぐ店に並べられる魚市場。
普段の生活ではあまり馴染みがないかもしれませんが、一般の人でも新鮮で安く、
「旨い魚」を買うことができるんです。
今年の冬は「旨い魚」を探しに市場へ足を運んでみませんか？
ここの特徴はなんといっても、個性豊かな店員さんたちとの会話が楽しい対面販売。威勢よく掛け声が飛び交うなかでの買い物は、とっても面白いですよ！ すぐ側にある「札幌中央卸売市場」で、朝一に競り落とされた北海道の旬の味覚が豊富にならびます！
なかでも特に美味しいのは、日本海・オホーツク海で獲れた鮭。寒流に乗ってきた鮭は、身がしまっていて格別な美味しさ。買うときはお店の人に、どこの鮭か聞いてみてくださいね！ 2〜3万本に一匹しか捕れない特別な鮭児（ケイジ）も売っていますよ！
もとはといえば「三平汁」は、港に戻った漁師たちが集まって作るまかない料理。ありあわせの魚や野菜を、自由に入れて作ります。鮭のあらを使うことが多く、味噌味もあります。
【材料】
3〜4人前
【作り方】
あらは適度な大きさに切り、頭の部分の血合いは丁寧に洗う。
大根・人参・ジャガイモは乱切り、長ねぎは斜め切りにする。
昆布を水に入れ火にかけ、出し汁を作る。
出し汁に、野菜を入れる。
鮭のあらに熱湯をまんべんなくかけ、よく湯をきってから鍋に入れる。
あくをこまめに取りながら、野菜に火が通るまで煮る。
火をとめる直前に千切りの生姜・長ネギをいれ、酒・塩で味を 整えれば出来上がり♪
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